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▽宮保牛柳

新鮮牛肉切成絲狀炒入鮮紅辣椒與花椒,逼出迷人香氣,牛肉鮮滑好入口,是相當下飯的一道佳餚。



▽紅酒牛丼

以紅酒燉煮柔軟薄片的牛肉,迷人的香氣瀰漫在空中,即使已經過了吃飯時間,還是忍不住想立刻開動!

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▽蔥爆牛柳

最受歡迎的蔥爆牛柳,切成條狀的牛肉十分入味,是道非常下飯的佳餚!



▽蒜香溜雞丁

濃郁的蒜香勾出雞肉的美味,口感層次豐富,將濃郁的醬汁淋在飯上,超級開胃。

▽香辣雞丁

去骨雞肉軟嫩香甜,搭配特製香料,微香、微辣,真的好下飯!

▽醬爆肉絲

肉絲加上各種配料,以大火快炒,香氣十足,讓人垂涎三尺,微鹹的風味超級下飯!



▽香芋里肌

軟嫩的里肌,加上軟綿即化的芋頭,肉的鮮甜加上芋頭帶來的清香,讓您不自覺的又盛上一碗!



▽蠔油里肌

嚴選肥美豬里肌部位,加以蠔油料理至美味飄香,也是不可錯過的一等上品!



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▽紅燒牛腩

特選牛肉加上紅(白)蘿蔔,牛肉慢火燉煮後,軟而不爛、滑嫩爽口,搭配菜蔬的鮮甜,除日常上用來拌飯、拌麵外,亦可成為一道客人來訪,以最快速度宴客的佳餚料理─牛腩煲。





▽黑胡椒牛肉(微辣)

搭配黑胡椒口味的醬汁,配上香Q的米飯,是單身或忙碌的人最佳選擇,加熱後即可食用,冷凍調理食品皆不含防腐劑,讓您吃得安心又健康。
 






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工商時報【姚舜】

為讓食客嘗鮮試奇,台北晶華酒店繼引進長度跟成人手臂差不多長、有「蝦界姚明」之稱的斯里蘭卡大蝦之後,又引進身體跟成人的臉差不多大的斯里蘭卡巨蟹,在館內所有餐廳同步供應,並由各餐廳主廚料理。「海鮮控」即可以同時享用有「蝦界姚明」之稱的斯里蘭卡大蝦,以及「蟹界貴乃花」斯里蘭卡巨蟹豐厚的肉質,以及獨特的美味。為了讓食家饕客吃到斯里蘭卡大螃蟹的曼妙美味,台北晶華酒店並請到在「2016亞洲50大餐廳」中排名第25,在榜上多列台中〈樂沐〉與台北〈RAW〉餐廳之前的斯里蘭卡〈螃蟹部長餐廳〉(Ministry of Crab〉主廚達山.慕尼達薩(Dharshan Munidasa)來台,由其示範並傳授烹調料理斯里蘭卡巨蟹之道,達山.慕尼達薩雖已離台,客人預訂仍可以在台北晶華館內〈azie〉、〈三燔本家〉、〈晶華軒〉、〈上庭酒廊〉、〈俱樂部〉,以及〈Robins〉各餐廳享用巨蟹。

斯里蘭卡蟹又稱「網紋蟹」,在台灣則被稱為「大沙公」,這種體型壯碩的大螃蟹主要分布於南海周邊以及東南亞各國水域,其中又以水質清澈的斯里蘭卡沿海產地最為著名。身型龐大、擁有兩隻碩大的螯腳,是斯里蘭卡蟹的主要特徵,牠們的肉質結實飽滿、口感鮮甜且富彈性,肉身耐煮且不易散開,適合以各種烹調技法料理。每逢秋季,螃蟹們為了儲藏足夠的過冬能量皆會拚命進食,使其肉質自然更加肥美多汁、更具營養價值。

斯里蘭卡蟹長大後,每隻重量「隨便都有500公克以上」,大者每隻重量甚至可超過3公斤,新加坡著名「國菜」─〈星洲辣螃蟹〉與〈黑胡椒螃蟹〉,就是用斯里蘭卡蟹為食材烹製。由於斯里蘭卡蟹的體型碩大、賣相很好,所以捕獲上岸後多作外銷,斯里蘭卡當地人反而少有機會嘗到巨蟹美味。

也就是因為斯里蘭卡沒有螃蟹主題餐廳,在斯里蘭卡原本就開有〈Nihonbashi〉日本料理餐廳的達山.慕尼達薩,在2011年又開〈螃蟹部長〉餐廳,用活的野生斯里蘭卡巨蟹為主題入饌。2013年起〈螃蟹部長〉餐廳年年進入「亞洲最佳50餐廳」榜單,且在斯里蘭卡帶動了開設螃蟹主題餐廳的風潮。

開在可倫坡的〈螃蟹部長〉餐廳約有100個座位,每天平均接待300位客人,平均一天可賣出850隻斯里蘭卡巨蟹。這個數字在斯里蘭卡當地無人可出其右。我說達山.慕尼達薩一定是斯里蘭卡「最有錢的餐廳老闆兼主廚」,但他沒正面回應,只是微笑搖頭。

達山.慕尼達薩堅持只用新鮮的、活的、大的,以及野生的斯里蘭卡巨蟹烹調,為貫徹此一理念,〈螃蟹部長〉餐廳更訂有「不設冷凍庫政策」(No Freezer),所以餐廳後場廚房裡沒有冷凍庫,市場上很少有餐廳可以如此經營。

達山.慕尼達薩在斯里蘭卡也是知名電視美食節目主持人,他主持的〈Nihonbashi〉日本料理餐廳與〈螃蟹部長〉餐廳,連續2年同列「亞洲最佳50餐廳」排行榜,證明他領導的廚藝團隊確有過人之處。

螃蟹一大,肉質總是給人「老粗」的印象,但晶華酒店此次引進的斯里蘭卡巨蟹沒這問題,活蟹上桌、生猛威武,若不是用綿繩綑綁,若被那兩隻淡藍色孔武有力的巨螯夾到,手指真可能被它們「剪」斷。不過這些宛如天天上健身房練出一身壯碩肌肉的巨蟹,經達山.慕尼達薩烹調料理,厚精選優惠 殼下的蟹肉卻「從猛男變成了清秀佳人」,肉質細嫩鮮甜,不必靠濃油重醬賦味,就能自成甘美。

達山.慕尼達薩烹蟹的手法融匯了中西方廚技,先熱鍋、加入橄欖油將油加溫,再在鍋內放入爆香過的蔥頭蒜頭,然後再放入巨蟹,由熱油半煎半炸,俟巨蟹8分熟後,加入雞湯、在鍋上加蓋後煨燜。用此工序烹出的斯里蘭卡巨蟹,肉質細嫩鮮甜,細嚼慢嚥還帶著甜汁,徹底顛覆了「大螃蟹的肉就是硬」的印象。

達山.慕尼達薩此次客座台北晶華酒店共示範演繹了「蒜味」、「蒜味辣椒」與「黑胡椒」等幾種味型。每種味型都是先用前述廚技烹製巨蟹,再以不同辛香料做的醬汁賦味,每隻售價2580元起。另外,他也用「OMG斯里蘭卡大蝦」和虎蝦,作出了過去台灣少見的蝦餚,客人如果欲一次享受大蝦與巨蟹的美味,可點用「螃蟹部長雙人套餐」,內容包括〈咖哩海虎蝦〉(6尾)、一整隻的〈蒜味辣椒OMG大蝦〉,以及指定作法的一隻〈斯里蘭卡巨蟹〉,每套4800元,可嘗到整尾「蝦界姚明」與「蟹界貴乃花」,是非常獨特且難得的味覺體驗。

下面附上一則新聞讓大家了解時事
 

外貿協會今天(15日)舉辦第25屆台灣精品獎頒獎典禮,副總統陳建仁指出,振興台灣經濟、產業轉型的關鍵是在於「我們自己」。對於台灣精品獎選拔召集人賴東明反應預算太少,副總統表示,未來應增加預算,讓全球看見台灣品牌及台灣形象。

副總統陳建仁、經濟部長李世光、外貿協會董事長黃志芳15日出席貿協第25屆台灣精品獎頒獎典禮。陳建仁致詞表示,台灣產業有很多優勢,包括完整的產業鍊、敏捷靈活的中小企業、永不屈服的創新創業精神等,認為台灣的經濟要振興、產業要轉型的關鍵是在於「我們自己」。而政府也正有系統的推動經濟結構轉型,如「五加二產業創新計畫」及相關配套。副總統說:『(原音)這些計畫及相關配套,如擴大投資方案、改善投資環境、激發民間投資、加強公營事業投資以及強化創新等,將從多管道啟動產業創新計畫,政府有決心、也有信心,在這經濟發展關鍵時刻確立國際創新能量、競爭力的確保。』

副總統相信,在政府、民間共同努力,台灣經濟必能繼續振興、產業轉型也能更加成功。副總統提到,最近接受法國媒體採訪時曾強調,台灣在經濟、政治、創新等方面的發展是亞洲燈塔。

副總統指出,近年來雖面臨很多外在環境與競爭者的挑戰,但台灣有勤奮的人民、優質產業基礎,使得台灣能在逆境中不斷進步,備受國際肯定。例如瑞士世界經濟論壇(WEF)最近一期全球競爭力報告,我國在138個受評比國家中,排名第14,較去年進步1名,創新項目排名第11,其中,在企業研發支出的投入程度排名第12。

另外,副總統表示,聽到台灣精品獎選拔召集人賴東明反映「精品獎的預算太少」,他認為,未來應增加預算,讓台灣品牌及形象走入全世界,讓全球看見台灣。對此,經濟部長李世光稍後回應,經濟部會與明年的得標單位外貿協會共同努力。

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